Ospitalitatea in turismul romanesc

Ospitalitatea in turismul romanesc. Secolele XIX-XXI – Vacante placute in statiunile din Romania Literatura de specialitate din tara noastra avea nevoie de o asemenea lucrare.
Despre ”industria ospitalitatii” s-a scris relativ putin, la noi, in ultimele decenii. Cine isi mai gaseste timp, in zilele noastre, pentru o astfel de nobila indeletnicire?
Cine altul decat dl. profesor Stere Stavrositu, neobosit, la cei peste 70 de ani ai sai, la fel de sprinten ca acum un sfert de secol, cand l-am cunoscut.
Pe atunci, Dl. Stavrositu lucra la Centrala de turism O.N.T.
„Litoral”, iar eu eram tanar economist stagiar la fosta intreprindere de Hoteluri si Restaurante „Mangalia'”. Cartea de fata are insa, ceva special, fata de cele 15 sau 16 (cine mai stie exact cate au fost?) pe care autorul le-a scris pana in prezent.
Dl. Stavrositu a deprins si „gustul” cercetarii arhivelor si a depus un efort remarcabil in a descoperi istoria ospitalitatii din Romania, cu precadere, a celei dobrogene.
Un alt autor ar fi publicat doua, daca nu trei lucrari distincte, din materialul adunat pentru aceasta carte. Pentru ca dl.
profesor Stavrositu nu s-a multumit sa includa in aceasta lucrare doar istoria ospitalitatii, ci a mai adaugat o ultima parte, a patra, care poate fi considerata o sinteza a unor carti pe care le-a publicat anterior, de tehnica servirii consumatorilor.